Mahl | Weihnachtsabend

Schneedach Jocher
Schneedach Jocher

Intunk (= Fondue chinoise)

Kroftbria

  • Giggerle (= Huhn)
  • Ox (=Rind)
  • Gewex (= Gemüse);

Fleisch-Mundstickler

  • Tiroler Bio-Jungrind (Ried),
  • Tiroler Kalbl (Nuss)
  • Huber-Truter (Brust);

Ollerhond Wirz und Schmälz (= Soßen):

  • Keschtnkren (Gewexmix fa Keschtn, selber klaup, gschelt, gibrotn; und Kren, selber zougn)
  • Epflkren (Krenwurz mit Golden – boades selber zougn und klaup)
  • Maronion (Kreazioun mit Keschtn, Zwiefl und Kren)
  • Robisa (Rohnen-Radicchio-Soß, meine Kreazioun)
  • Champifort (Schmälz fa Wiesenschwammlen und Blauschimplkaas)
  • Salsaverde (wallisches Grianmix)
  • Aioli (provenzalische Schmälz)

Dorzua (= Beilagen)

  • Fein gehobelter Fenkel in Zitrone
  • Brocknkol mit geröstete Mondlsplitter
  • Wallisches Hausmacherbrot
  • Innsbrugger Zeil
  • Apulische Olivengrissini
  • Laugensemmel

Trank

  • Grüner Veltliner aus dem Kremstal
  • Frisches Wasser von der Frigele-Quelle

Siasses (= Nachtisch)

Handwerklich und frisch gemachter Panettone (mit Zitruskandi!) zu eingedicktem Clementinensaft

Die
Dekas
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 Webseite von

Dr.phil. Georg Dekas

georg@dekas.it